vivian之1家3口+1個小寶貝

這是韭菜開花，很漂亮吧！
最近新聞報導韭菜花1斤30飛漲到1斤60，真是好可怕啊！
韭菜.韭黃.韭菜花，應該大家都吃過，但是你看過他是如何生長的嗎？
都市的孩子應該都沒見過吧？
我也沒見過，雖然我公公自己有種植韭菜，但是我只見過他收成韭菜而已，到底韭菜.韭黃.韭菜花有什麼不同？
當然要請google大神幫忙一下囉！
真的有人替韭菜做了紀錄耶！原來我們吃的韭菜是屬葉子部份，韭菜花是韭菜母株部份收成需要一株一株摘，而且還有技巧喔！不然可能留一節或整株連根拔起呢！
而韭黃就是在不接受光合作用的情形下（遮光）無法形成葉綠素就變成黃色了！

這就是韭菜唷！

韭菜可以食用的部份，除了韭菜花之外，還有韭菜葉。一般食用的韭菜葉又可以分為綠韭菜、白韭菜（又稱韭黃）兩種。植物行光合作用時，需要葉綠素的參與，而葉綠素的生成又與日照有關。當我們把植物的初生的葉子用錫箔緊密包裏，不讓它照射到陽光，則葉子的葉綠素則不會生成，白韭菜的生產則是利用這個原理。圖片裡的韭菜欉是採韭菜花用的，母株健康的話，則韭菜開花頻繁、產品的品質也較為優良。　　

看到了嗎？中間有小花苞的就是韭菜花囉！

摘韭菜花：說是摘採韭菜花，其實應該是「折韭菜花」才是。正確的摘採步驟，首先將食指伸直，自然伸到韭菜花梗的底部（稱做韭菜花的喉頭。喉，音au5 ），食指輕輕一挑，把韭菜花從母株折斷。一個熟練的農家，摘採下來的花梗，長度適中、切口整齊，更重要的是不會傷害到母欉，使韭菜欉很快的又能夠長出新的韭菜花。


這是韭黃

小知識分享：
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。

韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖類，灰分，礦物質钙、磷、鐵，维生素A原、维生素B₁、维生素B₂、维生素c和食物纖维等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。