vivian之1家3口+1個小寶貝

我家裡有一台威寶麵包機，之前試過吳寶春師傅的金牌吐司配方，放麵包機一次完成。

結果就是時好時壞??為何??

我覺得天後會影響發酵加上溫度和烘烤的時間也會有影響，結論是不適那麼好吃。

於是我決定只利用麵包機揉麵的功能，幫我完成麵團。

材料:

1.水            225g

2.牛奶         115g

3.白玫瑰酵母  25g  (乾酵母粉 2茶匙)

4.紅糖           40g  (用紅糖比較健康)

5.鹽                9g

6.高筋麵粉   550g

7.奶油           25g

8. 葡萄乾或蔓越莓乾  適量

白玫瑰酵母加水溶解放置5分鐘讓酵母甦醒，如冷凍請放置溫水中溶解。

將所有材料依序放入麵包機(奶油除外)，選擇功能11，成團後(約5分鐘)將奶油放入，揉好之後，再按一次功能11，再揉一次。

經過2次揉麵之後，發酵至2倍大。手沾麵粉插入麵團，不回彈就ok了。

取出後將空氣壓出，分成3份，鬆弛15分鐘。(我放在蒸籠中比較不會乾掉，當然有很多替代方法喔!下次再分享。)

取一份桿平在尾端切8刀，撒上葡萄乾或蔓越莓乾，由上往下捲，最後收尾端稍微捏一下(接合處放底部)，以免發酵後開開醜醜的。

捲好後彎成圓圈狀，兩端捏合。

也可以左右2端先往內折，在由上往下捲。

因為烤箱不夠大，只好一條不做花囉!

放烤箱二次發酵，40分鐘。

經過40分鐘後快滿出來啦!(烘焙紙一定要將麵包分隔，否則就會黏在一起，且黏在一起的地方會烤不熟。)

烤箱預熱5分鐘，180度烤15分鐘。

完成!

有沒有很簡單啊!!!

室溫可以放置3天。

若冰在冰箱取出後用大同電鍋蒸，口感超讚!

外鍋2線水，蒸好後取出放涼再吃。