vivian之1家3口+1個小寶貝

這個配方真的很神奇，一樣的打蛋黃糊一樣的蛋白霜，一樣進烤箱。

ㄟ!出來竟然自動分三層不同層次的口感。

第一層像濕潤的海綿蛋糕，第二層是布丁，第三層我說不出是什麼!!!

我覺得像千層蛋糕的一層，哈哈，自己做了吃了就知道囉!

材料:

1.蛋黃 2個(我用3個，留一個蛋黃很麻煩)

2.糖粉75g(我用白砂糖50g)

3.無鹽奶油80g(需隔水融化)

4.水12g(1大匙)

5.低筋麵粉85g

6.牛奶350g(溫溫的就好)

7.香草精2g(我沒有香草莢，用蜂蜜柚子醬1大匙代替也不錯)

8.蛋白3個

9.砂糖20g(蛋白霜用)

10.鹽 1小撮(蛋白霜用)

烤箱

160度預熱10min

150度烤40min

最後160度烤10min

作法:

1.蛋黃打勻加糖拌勻，在加奶油.水.香草精，一樣一樣依序拌勻。

2.低粉過篩，加入1中，輕輕拌勻再慢慢加入溫牛奶拌勻。

3.蛋白先打至發泡，再加入糖鹽打發至彎鉤狀。

4.將1/3蛋白先與蛋黃糊用刮刀切拌之後再將全部蛋白霜道盡蛋黃糊拌勻。

5.模具最好先用烘焙紙隔開再將麵糊倒入，表面用刮刀抹平。

6.取出放涼之後，放冰箱冷藏1小時。

謝謝肉桂打噴嚏分享的魔術三層蛋糕配方，這邊有更清楚的圖文介紹喔。